De fyra vilda bär som definierar finsk mat: hur vart och ett smakar, när det mognar, var det växer och hur du plockar det med allemansrätten.
Fyra bär, en: Finlands skogar och stränder ger fler vilda bär än hela landet någonsin skulle hinna plocka. De här fyra formar det finska köket. Vart och ett har sin egen guide.
Hjortron, blåbär, lingon och havtorn mognar efter varandra från juli till oktober. Tillsammans är de det finska skafferiets sötma, syra och färg.
Alla vilda: Inget av de fyra odlas i någon nämnvärd skala i Finland. Hela utbudet, från kaféets paj till mataffärens saft, börjar med att någon plockar.
Fria att plocka: Allemansrätten låter vem som helst, ortsbo eller besökare, plocka vilda bär på det mesta av marken utan att fråga. Reglerna handlar om respekt, inte om tillstånd.
En stege av säsonger: Hjortron öppnar säsongen på myrarna i juli, blåbär fyller augusti, och lingon och havtorn bär den in i oktober.
Välj ett bär. Varje guide svarar på samma frågor: smak, säsong, rätten att plocka, vad bäret är värt och var du möter det.
Hjortron: Myrens bärnstensfärgade bär som ingen kan odla. Fyra veckor om året, handplockat, prissatt som en delikatess.
Blåbär: Finlands vilda blåbär: lila rakt igenom, plockas hinkvis och bakas in i varenda augustipaj.
Lingon: Det syrliga röda bäret bredvid varje rentallrik. Håller sig i burken utan socker och blir sötare efter frost.
Havtorn: Bottenvikskustens sura orange bär, plockat bland taggar och drucket som saft.
Öppna myrar under midnattssolen, ett plockfönster på ungefär tre veckor från mitten av juli.
Skogsris överallt: månaden då Finland fyller sina frysar.
Torra tallhedar; de första frostnätterna gör bären sötare.
Bottenvikens steniga stränder, norrut ända till Torneå.
Ur burken: Sylt, saft, frysta bär och kräm bär säsongen genom vintern.
Finland har omkring 50 vilda bär. Föreningen Arktiset Aromit räknar 37 av dem som ätliga. Här är sex som är värda att kunna vid namn.
Källa: Arktiset Aromit ry (arktisetaromit.fi).
Tranbär: De öppna myrarnas syrliga röda bär. Det överlever vintern under snön, och en del av skörden plockas först på våren när snön smält.
Hallon: Samma art som trädgårdshallonet, men mindre och mer aromatiskt i det vilda. Det tar över hyggen och skogsbryn.
Kråkbär: Fjällens och de magraste hedarnas svarta bär. Saftigt men milt, så det blir oftast saft eller blandas med kraftigare bär.
Åkerbär: Sällsynt och ovanligt doftande. Mest känt som likör; att hitta det i naturen är en lyckträff.
Odon: Myrarnas bär, likt blåbäret men ljust inuti. Den gamla föreställningen att det gör en berusad lever kvar, fast bäret i sig är ätligt.
Rönnbär: Ett syrligt orangerött bär som växer på träd. Frost och kokning mjukar upp beskan; som gelé hör det till viltet.
Lär dig plocka: Allemansrätten, svampsäkerhet och kalendern månad för månad: den praktiska sidan av att plocka själv.
Laga bären: Kräm på vilda bär och de andra traditionella recepten, med metoden utskriven.
Stanna över säsongen: Juli till september är bärsäsong i hela Lappland. Rovaniemi fungerar bra som bas för skogsdagar.