芬兰人怎么做三文鱼汤（Lohikeitto）：三文鱼、土豆、洋葱、多香果和莳萝，最后通常加奶油。另附黄油清汤版、自制鱼高汤的做法，以及在拉普兰哪里能点到。
三文鱼、土豆、多香果和莳萝，最后加奶油或黄油：奶油版食谱、清汤版、鱼高汤，以及拉普兰哪里能吃到。
Lohikeitto，: Lohikeitto 是芬兰人在家里煮、午餐时也常点的一道汤：三文鱼、土豆、洋葱、多香果和莳萝，最后通常加奶油。这里有三个食谱、它在拉普兰菜单上的价格，以及拉普兰边界上的两条三文鱼河，如今那里的野生三文鱼受到保护。
Lohikeitto 这个名字一看就懂：lohi 是三文鱼，keitto 是汤。锅里是三文鱼、土豆和洋葱，调味用多香果和莳萝；在拉普兰的餐厅菜单上，这道汤几乎总是奶油版。在罗瓦涅米、于拉斯和鲁卡，一碗要12–19.80欧元。
三文鱼最后下锅: 先煮土豆。土豆快熟时再放三文鱼，小火几分钟就能熟透。大火滚煮会把鱼肉煮散。
奶油还是黄油: 餐厅通常供应奶油版。清汤版的汤底用三文鱼头和鱼骨熬成，最后加的是黄油而不是奶油。
配上面包: 配黑麦面包和黄油。拉普兰的餐厅也会配 rieska 薄饼、麦芽面包，或深色微甜的群岛面包。
家常三文鱼汤。: 三个食谱：大多数芬兰人熟悉的奶油版、最后加黄油的清汤版，以及让两者味道都更醇厚的鱼高汤。
奶油三文鱼汤: 三文鱼、土豆和洋葱煮在清淡的汤底里，最后加奶油、黄油和大把莳萝。
土豆去皮，切成约2厘米见方的丁。洋葱去皮切碎，胡萝卜切片。
把水或高汤烧开，放入土豆、洋葱、胡萝卜、多香果、月桂叶和盐。盖上锅盖，小火煮约15分钟，直到土豆快熟。
三文鱼切成2–3厘米见方的块，挑出残留的鱼刺。
倒入奶油，让汤重新微微沸腾。放入三文鱼，小火煮5–8分钟，刚好熟透即可。不要让汤大火滚沸。
捞出月桂叶，拌入黄油和莳萝，再尝尝咸淡。
用三文鱼头和鱼骨熬的高汤，比清水煮出的汤更醇厚。高汤做法是本页的第三个食谱。
黄油三文鱼清汤: 不加奶油：三文鱼和土豆煮在清澈的鱼高汤里，最后加黄油和香草。
把切丁的土豆、切碎的洋葱和多香果放进热高汤里，小火煮约15分钟。
放入切块的三文鱼，小火煮5–8分钟。
锅离火，拌入黄油，加盐调味。最后撒上莳萝或细香葱。
清汤版换成白鲑或鳟鱼来做也一样好。用量和烹煮时间都不变。
三文鱼头鱼骨高汤: 两款汤共用的汤底。用的是鱼身上通常被扔掉的部分。
三文鱼头 1个及鱼骨，共约500–700克
鱼头和鱼骨用冷水冲洗干净，剪掉鱼鳃。
把鱼头鱼骨放进锅里，倒入冷水没过，慢慢加热至沸腾。撇去浮沫。
放入切块的洋葱和胡萝卜，以及多香果、月桂叶、莳萝梗和盐。
不盖锅盖，小火慢煮30分钟，然后用细筛过滤高汤。
下锅前先剪掉鱼鳃，否则高汤会发苦。高汤可以冷冻保存，不妨一次多熬一些，够做好几锅汤。
拉普兰的两条三文鱼河。: 三文鱼汤是把三文鱼和土豆、洋葱一起煮，用多香果和莳萝调味，最后通常加奶油或牛奶。我们查看的六份拉普兰菜单里，有四份写明是奶油版，只有一份说明了三文鱼的来源：罗瓦涅米的 Roka，汤底用的是厨房里的 Toni 亲手捕的三文鱼。
拉普兰的边界上流着两条三文鱼河。托尔尼奥河（Tornionjoki）是芬兰与瑞典的界河，也是波罗的海三文鱼的产卵河。芬兰自然资源研究所（Luke）在卡蒂拉科斯基（Kattilakoski）设有计数装置，2025年夏天记录到约45,000条三文鱼溯河而上；而在最好的2014、2016和2021年，约有100,000条。2026年夏天，每位垂钓者最多只能从这条河带走两条三文鱼。
泰诺河（Tenojoki）在乌茨约基沿着芬兰与挪威的边界流淌，在那里，捕三文鱼是萨米文化的重要组成部分。由于三文鱼种群迅速衰退，2021年整个泰诺河水系都禁止了三文鱼捕捞。2026年，干流同样不允许捕三文鱼，只有为延续萨米捕鱼传统而发放的个别许可除外。
乌茨约基970号公路旁的泰诺河，2026年10月13日
数字里的三文鱼汤与它的河流。: 数据来自芬兰自然资源研究所的计数装置、芬兰农林部和拉普兰的餐厅菜单。每张卡片都注明了出处。
拉普兰地区理事会（Lapin liitto），致芬兰农林部的意见书，2026年2月19日（VN/670/2026）。
拉普兰地区理事会，2026年2月19日的意见书。
芬兰农林部，新闻稿，2026年4月8日。
芬兰农林部，新闻稿，2021年4月29日。
芬兰农林部，新闻稿，2026年5月29日。
各餐厅自己的菜单，2026年10月20日查询。
拉普兰菜单上的三文鱼汤。: 下面这六家餐厅的菜单上都有三文鱼汤，价格取自各家2026年10月20日的菜单。其中三家在罗瓦涅米。
All About Salmon: 奶油三文鱼汤配拉普兰薄饼 rieska，16欧元。
Cafe & Bar 21: 本店招牌三文鱼汤，配深色麦芽面包和黄油，16.90欧元。