Lapin keräilyopas: marjat ja sienet

Suomen jokamiehenoikeus antaa jokaiselle oikeuden kerätä marjoja, sieniä ja villiyrttejä lähes koko maassa. Tässä viisi asiaa, jotka kannattaa tietää ensin.

Keräily Suomessa ei ole erikoista. Se on rutiininomainen kesäharrastus noin 40 %:lle väestöstä.

Noin 40 % suomalaisista kerää: luku on Luonnonvarakeskuksen (Luke) kotitalouskyselyistä, ja se leikkaa kaupungin ja maaseudun, iän ja tulot.

Suomen lakiin kirjattu periaate antaa jokaiselle, kansalaiselle ja vierailijalle, oikeuden kulkea, leiriytyä ja kerätä useimmilla mailla omistajasta riippumatta.

Voit astua tieltä metsään ja poimia. Rajat ovat eettisiä (älä ylikerää, älä vahingoita kasveja) ja käytännöllisiä (tunne mitä poimit), eivät lakimääräisiä.

Sienimyrkytys on totta ja peruuttamatonta. Jos et pysty tunnistamaan sientä 100 %:n varmuudella, opaskirjan tai mieluiten kokenei­den paikallisten avulla, anna sen olla. Ensimmäiselle keräily­retkelle varaa opastettu kierros; yksi iltapäivä oppaan kanssa korvaa koko kauden arvailut.

Matala pensas, soikeat lehdet, tumman sinimustat marjat. Värjää sormet ja kielen siniseksi.

Huippuaika elokuun puolivälissä. Poimi vain täysin kypsiä marjoja.

Ei sekoitettavissa myrkyllisiin lähilajeihin, turvallinen poimittavaksi.

Älä poimi enempää kuin puolet yhden kasvin marjoista.

Pieni ikivihreä pensas, kiiltävät pyöreät lehdet, kirkkaan punaiset marjat ryppäissä.

Säilyy hyvin pakkasen jälkeen. Odota täydellistä kypsyyttä.

Erottuu kaikista myrkyllisistä marjoista, helppo tunnistaa.

Matala kasvi, kolmiliuskaiset lehdet, yksi meripihkan­oranssi marja varta kohti.

Poimi vain täysin kypsiä marjoja. Pilaantuva, käsittele nopeasti poiminnan jälkeen.

Esiintyy vain suoperäisellä maastolla, varo askeleitasi.

Arktinen harvinaisuus. Ota vain mitä tarvitset.

Herkkutatti: ruskea lakki, valkoinen jalka, alapinnassa pillit. Rousku: suppilon­muotoinen, maitomainen mehu kun leikataan.

Kuivaa heti poiminnan jälkeen. Opettele tunnistus 100 %:n varmuudella ensin.

KRIITTINEN: vahvista aina tunnistus ennen sienen syömistä.

Leikkaa varresta, älä vaurioita maanalaista rihmastoa.

Ravinteikas maaperä, lähellä rakennuksia ja aukeita paikkoja

Sahalaitaiset lehdet, polttaa paljasta ihoa kosketuksesta.

Poimi nuoret versot. Polttava vaikutus häviää kokonaan kuivatuksessa tai keittämisessä.

Poimi vain ylimmät lehdet, jätä juuret koskemattomiksi.

Lue tämä ennen kuin poimit yhdenkään sienen.

Sienien turvallisuus­keskustelu Suomessa on rauhallinen, tarkka ja anteeksiantamaton. Se on keräily­kulttuurin tarkimmin hallittu riski. Useimpina vuosina Myrkytyskeskus käsittelee muutaman sadan sieniin liittyvää puhelua; vakavat myrkytykset ovat harvinaisia; kuolemia minkä tahansa vuoden aikana on useimmiten yhdestä lajista, kavalakärpässienestä (<em>Amanita phalloides</em>) ja sen lähes identtisestä lähisukulaisesta valkokärpässienestä (<em>Amanita virosa</em>).

<strong>Kavalakärpässieni ja valkokärpässieni esiintyvät Suomen metsissä.</strong> Molemmat ovat tappavia jo pieninä määrinä, vastalääkettä ei ole, ja myrkyllisyys on viiveellä alkavaa (olosi on hyvä 6–24 tuntia, sitten maksasi alkaa pettää). Valkokärpässieni on valkoinen, näyttää viattomalta ja kasvaa kuusi- ja koivumetsissä koko maassa, Lappi mukaan lukien. Useat muut Suomen yleiset sienet ovat vatsa­myrkyllisiä, hallusinogeenisia tai yksinkertaisesti epämiellyttäviä.

<strong>Viisi sääntöä, joita jokainen suomalainen sienestäjä noudattaa:</strong>

Jos et ole 100 %:n varma lajista et 90 %, et "näyttää herkkutatilta", älä poimi sitä. Tähän sääntöön ei ole poikkeusta.

Tarkista kahdesta riippumattomasta lähteestä: opaskirja, sovellus (Pikkupilkku ja iNaturalist molemmat hyödyllisiä) ja mieluiten kokenut ihminen.

Kiinnitä huomiota <em>kaikkeen</em>: lakin muoto, heltat tai pillit, jalan rengas, jalan tyvi (kaiva aina koko sieni ylös, monet tappavat lajit tunnistetaan tyven kupasta), itiöjälki, haju, missä se kasvaa, mitä päällä se kasvaa.

Älä koskaan poimi yhdestä näkökulmasta. Vie koko sieni kotiin ja tarkista uudelleen hyvässä valossa. Jos jokin on epäselvää, heitä pois.

Kypsennä kaikki villisienet ennen syömistä, jopa ne jotka ovat teknisesti syötäviä raakana. Tämä on suomalainen tapa, ei tiukka sääntö, mutta sitä tekevät kaikki kokeneet poimijat.

<strong>Neljä sientä, jotka aloittelija voi oppia tunnistamaan turvallisesti</strong> yhden iltapäivän aikana opaskirjalla, ovat: herkkutatti (<em>Boletus edulis</em>), korvasieni (<em>Gyromitra esculenta</em>, mutta <strong>vain kahdesti esikeitettynä ja vesi heitettynä pois</strong>; monet suomalaiset sanovat sen olevan herkullinen, monet toiset välttävät sitä kokonaan; molemmat ovat oikeassa), männynleppärousku (<em>Lactarius deliciosus</em>) ja kantarelli (<em>Cantharellus cibarius</em>). Näistä herkkutatilla ja kantarellilla ei ole vaarallisia lähilajeja Suomessa, ja ne ovat suositeltuja aloitus­kohteita.

Jos olet poimimassa sieniä Lapissa ensimmäistä kertaa, tee se jonkun kanssa, joka osaa jo. 4 tunnin opastetun retken hinta-hyötysuhde on lyömätön ja Lapissa oppaat ovat tyypillisesti saamelais­keräilijöitä, jotka oppivat tämän iso­vanhemmiltaan, eivät kaupallisia oppaita käsikirjasta lukevia.

Lapin keräily­ikkuna on lyhyt ja intensiivinen, suunnilleen toukokuusta syyskuun loppuun. Sen sisällä joka toinen viikko hallitseva kohde vaihtuu. Tämä on kalenteri, jonka mukaan paikallinen poimija suunnittelee kesänsä.

Lumi vetäytyy. Ensimmäiset nokkoset, ensimmäiset koivun lehdet, koivunmahla (porataan rungosta ja juodaan tuoreena, käytetään siirappiin tai fermentoidaan). Kylmä, mutta keräily­vuosi on alkanut.

Villiyrtit parhaimmillaan, mesiangervo, siankärsämö, väinönputki, suolaheinä. Ensimmäiset tuoreet vihreät seitsemän kuukauden jälkeen. Osa varhaisista yrteistä kuivataan talven teehen.

Yrttiaika sulkeutuu; kaikki lehtii voimakkaasti. Suokasvit kukkivat, hillan kukat ovat asettuneet. Tämä on rauhallinen vaihe ennen poimintamyrskyä.