Neljä villimarjaa, jotka määrittävät suomalaisen ruoan: miltä kukin maistuu, milloin se kypsyy, missä se kasvaa ja miten sitä poimitaan jokamiehenoikeudella.
Neljä marjaa, yksi: Suomen metsät ja rannat tuottavat enemmän villimarjoja kuin koko maa ehtisi koskaan poimia. Nämä neljä muovaavat suomalaisen keittiön. Jokaisella on oma oppaansa.
Hilla, mustikka, puolukka ja tyrni kypsyvät vuorotellen heinäkuusta lokakuuhun. Yhdessä ne ovat suomalaisen ruokavaraston makeus, happamuus ja väri.
Kaikki villejä: Yhtäkään neljästä ei viljellä Suomessa mainittavassa mitassa. Koko tarjonta kahvilan piirakasta kaupan mehuun alkaa siitä, että joku poimii.
Vapaasti poimittavissa: Jokamiehenoikeus antaa kenen tahansa, asukkaan tai vierailijan, poimia villimarjoja lähes kaikkialla kysymättä. Säännöt koskevat kunnioitusta, eivät lupia.
Sesonkien tikapuut: Hilla avaa kauden soilla heinäkuussa, mustikka täyttää elokuun, ja puolukka ja tyrni vievät sen lokakuuhun.
Valitse marja. Jokainen opas vastaa samoihin kysymyksiin: maku, sesonki, poimintaoikeus, mitä marja on arvoltaan ja missä sen kohtaa.
Hilla: Heinäkuun puolivälistä elokuun puoliväliin
Suon meripihkanvärinen marja, jota kukaan ei pysty viljelemään. Neljä viikkoa vuodessa, käsin poimittuna, herkun hinnalla.
Mustikka: Suomen villi metsämustikka: sinipunainen läpikotaisin, poimitaan ämpäreittäin ja leivotaan jokaiseen elokuun piirakkaan.
Puolukka: Kirpeä punainen marja jokaisen poroannoksen vieressä. Säilyy purkissa ilman sokeria ja makeutuu pakkasen jälkeen.
Tyrni: Pohjanlahden rannikon hapan oranssi marja, joka poimitaan piikkien seasta ja juodaan mehuna.
Avoimet suot keskiyön auringon alla, noin kolmen viikon poimintaikkuna heinäkuun puolivälistä.
Metsän varvikot kaikkialla: kuukausi, jona Suomi täyttää pakastimensa.
Kuivat mäntykankaat; ensimmäiset pakkaset makeuttavat marjat.
Pohjanlahden kiviset rannat, pohjoisessa Tornioon asti.
Purkista: Hillo, mehu, pakastemarjat ja kiisseli kantavat sesongin talven yli.
Suomen luonnossa kasvaa noin 50 marjaa. Arktiset Aromit ry laskee niistä 37 syötäviksi. Tässä kuusi, jotka kannattaa tunnistaa nimeltä.
Lähde: Arktiset Aromit ry (arktisetaromit.fi).
Karpalo: Avosoiden hapan punainen marja. Se kestää talven lumen alla, ja osa sadosta poimitaan vasta keväällä lumen sulettua.
Vadelma: Sama laji kuin puutarhavadelma, mutta luonnossa pienempi ja aromikkaampi. Valtaa hakkuuaukot ja metsänreunat.
Variksenmarja: Tunturien ja karuimpien kankaiden musta marja. Mehukas mutta mieto, joten se päätyy yleensä mehuun tai voimakkaampien marjojen sekaan.
Mesimarja: Harvinainen ja poikkeuksellisen tuoksuva. Tunnetuin liköörinä; luonnosta löytäminen on onnenkauppa.
Juolukka: Soiden ja rämeiden marja, mustikan näköinen mutta sisältä vaalea. Vanha uskomus juolukan humalluttavuudesta elää yhä, vaikka marja itse on syötävä.
Pihlajanmarja: Puussa kasvava kirpeä oranssinpunainen marja. Pakkanen ja kypsennys pehmentävät kitkeryyden; hyytelönä se kuuluu riistan viereen.
Opettele keräämään: Jokamiehenoikeus, sieniturvallisuus ja kuukausikalenteri: oman poimimisen käytännön puoli.
Laita marjat ruoaksi: Marjakiisseli ja muut perinnereseptit ohjeineen.
Jää sesongiksi: Heinäkuusta syyskuuhun on marjakausi koko Lapissa. Rovaniemi on toimiva tukikohta metsäpäiville.