Lohikeitto kotona: lohta, perunaa, sipulia, maustepippuria ja tilliä kermalla tai voilla. Myös kirkas keitto, kalaliemi ja missä lohikeittoa syödään Lapissa.
Lohta, perunaa, maustepippuria ja tilliä, viimeistelynä kerma tai voi: kermainen ohje, kirkas keitto, kalaliemi ja paikat, joista sitä saa Lapissa.
Lohikeitto,: Lohikeittoa keitetään kotona ja syödään lounaaksi: lohta, perunaa, sipulia, maustepippuria ja tilliä, ja yleensä kermaa. Tässä kolme ohjetta, lohikeiton hinta Lapin ravintoloissa ja Lapin rajoilla virtaavat kaksi lohijokea, joissa villiä lohta nyt suojellaan.
Kattilaan tulee lohta, perunaa ja sipulia, mausteiksi maustepippuria ja tilliä, ja Lapin ravintoloiden listoilla keitto on lähes aina kermainen. Rovaniemellä, Ylläksellä ja Rukalla lautasellinen maksaa 12–19,80 euroa.
Lohi viimeisenä: Perunat keitetään ensin. Lohi lisätään, kun ne ovat lähes kypsiä, ja se kypsyy muutamassa minuutissa hiljaisella lämmöllä. Kova kiehuminen hajottaa kalan.
Kermaa vai voita: Ravintolat tarjoavat yleensä kermaisen version. Kirkkaassa keitossa liemi keitetään lohen päästä ja ruodoista, ja kerman sijaan keitto viimeistellään voilla.
Leipää viereen: Keiton kanssa syödään ruisleipää ja voita. Lapin ravintoloissa sen saa myös rieskan, mallasleivän tai saaristolaisleivän kanssa.
Lohikeitto kotikeittiössä. Kolme ohjetta: kermainen keitto, jonka useimmat suomalaiset tuntevat, voilla viimeistelty kirkas versio ja kalaliemi, joka tekee molemmista täyteläisempiä.
Kermainen lohikeitto: Lohta, perunaa ja sipulia kevyessä liemessä, viimeistelynä kerma, voi ja reilusti tilliä.
Kuori perunat ja paloittele ne noin 2 cm:n kuutioiksi. Kuori ja pilko sipuli ja viipaloi porkkana.
Kiehauta vesi tai liemi ja lisää perunat, sipuli, porkkana, maustepippurit, laakerinlehti ja suola. Keitä kannen alla noin 15 minuuttia, kunnes perunat ovat lähes kypsiä.
Leikkaa lohi 2–3 cm:n kuutioiksi ja poista mahdolliset ruodot.
Kaada kerma joukkoon ja kuumenna keitto taas porisemaan. Lisää lohi ja kypsennä hiljaisella lämmöllä 5–8 minuuttia, kunnes lohi on juuri ja juuri kypsää. Älä anna keiton kiehua kovaa.
Nosta laakerinlehti pois, sekoita joukkoon voi ja tilli ja tarkista suola.
Lohen päästä ja ruodoista keitetystä liemestä tulee täyteläisempi keitto kuin vedestä. Liemen ohje on tämän sivun kolmas resepti.
Kirkas lohikeitto voilla: Ilman kermaa: lohta ja perunaa kirkkaassa kalaliemessä, viimeistelynä voi ja yrtit.
Keitä ensin liemi tai lämmitä aiemmin keitetty.
Lisää kuumaan liemeen kuutioidut perunat, pilkottu sipuli ja maustepippurit ja keitä noin 15 minuuttia.
Lisää lohi kuutioina ja kypsennä hiljaisella lämmöllä 5–8 minuuttia.
Nosta kattila liedeltä, sekoita joukkoon voi ja mausta suolalla. Ripottele pinnalle tilliä tai ruohosipulia.
Kirkas keitto onnistuu yhtä hyvin siiasta tai taimenesta. Käytä samoja määriä ja samoja keittoaikoja.
Kalaliemi lohen päästä ja ruodoista: Pohja kummallekin keitolle. Siihen menevät kalan osat, jotka yleensä heitetään pois.
Huuhtele pää ja ruodot kylmällä vedellä ja leikkaa kidukset pois.
Laita kalanosat kattilaan, kaada päälle kylmä vesi ja kuumenna hitaasti kiehuvaksi. Kuori vaahto pois.
Lisää paloiteltu sipuli ja porkkana, maustepippurit, laakerinlehti, tillin varret ja suola.
Keitä hiljalleen ilman kantta 30 minuuttia ja siivilöi liemi tiheän siivilän läpi.
Leikkaa kidukset pois ennen keittämistä, sillä ne tekevät liemestä kitkerää. Liemi säilyy pakastimessa, joten sitä voi keittää kerralla useampaan keittoon.
Lapin kaksi lohijokea. Lohikeitto on lohesta, perunasta ja sipulista keitetty keitto, joka maustetaan maustepippurilla ja tillillä ja viimeistellään yleensä kermalla tai maidolla. Tarkistamistamme kuudesta Lapin ravintolalistasta neljä kertoo keittonsa olevan kermainen, ja vain yksi kertoo, mistä lohi tulee: Rovaniemen Rokassa liemi keitetään lohista, jotka keittiön Toni on itse pyytänyt.
Lapin rajoilla virtaa kaksi lohijokea. Ruotsin vastainen rajajoki Tornionjoki on Itämeren lohen kutujoki. Luonnonvarakeskuksen Kattilakoskella ylläpitämät laskurit kirjasivat kesällä 2025 noin 45 000 jokeen noussutta lohta, kun parhaina vuosina 2014, 2016 ja 2021 nousijoita oli noin 100 000. Kesällä 2026 yksi kalastaja saa ottaa joesta enintään kaksi lohta.
Tenojoki virtaa Utsjoella Norjan vastaisena rajana, ja lohenkalastus on siellä tärkeä osa saamelaiskulttuuria. Kun lohikannat heikkenivät nopeasti, lohenkalastus kiellettiin vuonna 2021 koko Tenon vesistössä. Vuonna 2026 lohta ei saa kalastaa pääuomassakaan, lukuun ottamatta yksittäisiä lupia, joita myönnetään saamelaisen kalastuskulttuurin ylläpitoon.
Tenojoki tien 970 varrella Utsjoella 13.10.2026
Lohikeitto ja sen joet numeroina. Luvut Luonnonvarakeskuksen laskureista, maa- ja metsätalousministeriöltä ja Lapin ravintoloiden ruokalistoilta. Jokainen kortti kertoo lähteensä.
Lapin liitto, lausunto maa- ja metsätalousministeriölle 19.2.2026 (VN/670/2026).
Maa- ja metsätalousministeriö, tiedote 8.4.2026.
Maa- ja metsätalousministeriö, tiedote 29.4.2021.
Maa- ja metsätalousministeriö, tiedote 29.5.2026.
Ravintoloiden omat ruokalistat, tarkistettu 20.10.2026.
Lohikeitto Lapin ruokalistoilla. Nämä kuusi ravintolaa tarjoavat lohikeittoa, hinnat niiden omilta ruokalistoilta 20.10.2026. Kolme niistä on Rovaniemellä.
All About Salmon: Kermainen lohikeitto rieskan kanssa, 16 €.
Cafe & Bar 21: Talon lohikeitto tumman mallasleivän ja voin kera, 16,90 €.
Roka Street Bistro: Kermainen lohikeitto paahdetun saaristolaisleivän kanssa, 18,50 €. Liemi keitetään lohista, jotka keittiön Toni on itse pyytänyt.